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Sommaire :
P2 – ÉDITORIAL – Catherine Cazelles et Thomas Poiraud
P3 – INTRODUCTION – Jean Delmas
P4 – LE MOT DU PRÉSIDENT DE SAUVEGARDE DU ROUERGUE – Patrice Lemoux
P5 – COMMUNICATIONS DES INTERVENANTS
P5 – Gestion des territoires de l’abbaye cistercienne de Nonenque. Evolution des données alimentaires. Christiane Balthazar. D’après les chartes du Cartulaire de C. Couderc† et J.-L. Rigal (XIIe– XVIIIes.)
P12 – La nourriture à la domerie d’Aubrac au XVesiècle. A. Le pain et le vin. B. Projet de régime carné. Jean Delmas
P18 – L’alimentation d’une communauté monastique à la veille de la Révolution. L’exemple de l’abbaye de Beaulieu-en-Rouergue. Eugénie Rieucau et Thomas Poiraud
P23 – Deux abbayes cisterciennes et leur alimentation à la fin de l’Ancien Régime : Franquevaux et Beaulieu. Alain Venturini
P30 – La table de dom Pierre Capoulade, prieur de Bonnecombe, à la fin du XVIIesiècle. Thierry Pelat
P31 – La grange cistercienne de Vareilles au XVIesiècle : production, prélèvements, consommation, commercialisation. Claude Petit
P38 – Le vin et la vigne à Bonnecombe, abbaye cistercienne du centre Rouergue, du XVIIe siècle à la Révolution. Catherine Cazelles
P47 – Petite histoire de la vie de tous les jours à l’abbaye de Bonnecombe au début du XXe siècle. André Montialoux
P52 – L’alimentation végétale au Moyen Âge. Bruno Habay
En couverture.
– La table des moines, dessin de la communauté cistercienne de Notre-Dame de Rieunette (Aude) avec son aimable autorisation.
– Rosace transept nord abbaye de Beaulieu-en- Rouergue, en filigrane, dessin thèse de Jean-Pierre Jouve.
